茄子炖丸子的做法

茄子炖丸子是一道传统的中式菜品，它将茄子和肉丸子完美的搭配在一起，口感鲜美，营养丰富。下面是茄子炖丸子的制作方法。

所需食材：

- 茄子：2个

- 猪肉糜：300克

- 洋葱：半个

- 姜末：适量

- 大蒜末：适量

- 料酒：适量

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 料理酱：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 鸡蛋清：1个

步骤一：准备工作

1. 茄子去皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡15分钟。

2. 洋葱切成细丝备用。

步骤二：制作丸子

1. 将猪肉糜放入碗中，加入姜末、蒜末、适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精和蛋清，搅拌均匀。

2. 用手将猪肉糜**至有粘性。

3. 将揉好的肉糜用手掰成小块，然后用手轻轻搓成圆形的丸子。

步骤三：煎丸子

1. 在锅中倒入适量的食用油，烧热。

2. 将制作好的丸子放入锅中，用中小火煎至两面金**即可。注意翻转丸子时要轻轻操作，避免丸子散开。

步骤四：炖茄子

1. 另起锅，加入适量的油，放入姜末、蒜末和洋葱丝炒香。

2. 将浸泡过的茄子块捞出，沥干水分，放入锅中翻炒均匀。

3. 加入适量的料理酱和少量的料酒，翻炒均匀。

4. 倒入适量的水，水量要稍微多一些，以覆盖茄子为准。

5. 放入煎好的丸子，然后盖上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟。

6. 炖煮过程中，可以适量调味，加入盐和鸡精，根据个人口味调整。

7. 最后，加入适量的生抽调色，翻炒均匀即可。

茄子炖丸子制作完成，可以盛盘上桌享用。这道菜肉质鲜嫩多汁，茄子酱汁浓郁，丸子和茄子的搭配相得益彰，回味无穷。这道菜不仅美味，还富含蛋白质、维生素和纤维素，对身体健康有益。你可以根据个人口味的喜好适量调整调料的用量，增加或减少一些配料。祝您制作成功，美食享用！