油焖扁豆的做法

油焖扁豆是一道非常经典的川菜，它的原料主要是扁豆和一些调味料。下面是油焖扁豆的做法：

所需材料：

- 扁豆：500克

- 葱姜蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 糖：适量

步骤：

1. 扁豆的准备：将扁豆洗净后，剪去两头，用刀将其切成段。然后用水冲洗一下，沥干备用。

2. 锅开热：将炒锅加热，倒入一些食用油，待油热后加入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入扁豆：将准备好的扁豆倒入锅中，翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的盐、生抽和料酒，用锅铲迅速炒匀。

5. 炖煮：加入适量的开水，使水超过扁豆，然后盖上锅盖，开小火炖煮约20分钟，直到豆子变得酥烂。

6. 调汁：取一小碗，加入适量的盐、糖和鸡精，加入少量的清水搅拌均匀，调成汤汁备用。

7. 完成：等扁豆变得酥烂后，翻炒一会，然后将调好的汤汁倒入锅中，搅拌均匀，收汁至浓稠。

8. 出锅：最后，将炖好的油焖扁豆装盘即可食用。

油焖扁豆的制作比较简单，但需要注意的是炖煮的时间，要保持适当的时间，才能让扁豆变得酥烂，口感更好。此外，根据个人口味，可以适当增减调料的用量。

油焖扁豆香气扑鼻，口感绵软酥烂，颜色红亮，味道鲜美，而且由于扁豆的蛋白质、纤维等营养元素含量较高，有助于提高人体消化功能，促进身体健康。也是一道适合全家人享用的美味菜品。