陕西黄焖鸡的做法

陕西黄焖鸡是一道具有特色的陕西传统菜品，口感酥烂，香气四溢。下面是制作陕西黄焖鸡的详细步骤：

材料准备：

1. 鸡腿肉500克

2. 盐适量

3. 生姜适量

4. 生抽适量

5. 料酒适量

6. 老抽适量

7. 红糖适量

8. 食用油适量

9. 料理酒适量

10. 鸡精适量

11. 葱适量

12. 蒜适量

13. 干辣椒适量

14. 八角适量

步骤1：准备工作

1. 鸡腿肉洗净切块。

2. 生姜切片备用。

3. 葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

步骤2：腌制鸡块

1. 将鸡块放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，拌匀，腌制10-15分钟，使其入味。

步骤3：炒制调料

1. 热锅冷油，将锅加热至六成热时，倒入食用油。

2. 加入葱、姜、蒜末、干辣椒段、八角略炒出香味。

3. 加入适量的红糖，翻炒至糖融化成**。

步骤4：炒制鸡块

1. 把腌制的鸡块放入锅中，翻炒均匀。

2. 加入适量的老抽、生抽和料酒，翻炒均匀，让鸡块均匀上色。

3. 倒入适量的清水，没过鸡块为宜。加入适量的盐、鸡精，再翻炒均匀。

步骤5：炖煮鸡块

1. 把锅盖盖好，转小火炖煮。

2. 炖煮至鸡块变烂，汤汁浓稠即可。

步骤6：出锅装盘

1. 出锅前，适量加入料理酒提香。

2. 将黄焖鸡块装入盘中，淋上浓稠的酱汁。

3. 可根据个人口味，撒上适量的花椒粉和香菜末，增添香味。

陕西黄焖鸡的制作过程略长，但做出来的黄焖鸡酥烂入味，口感独特。在制作过程中，适量加入红糖可以赋予鸡肉一种独特的**，增添菜品的颜值。如果家中没有干辣椒，也可以用辣椒粉代替，不过味道可能稍有差别。希望您能够成功制作出美味的陕西黄焖鸡！