鸡蛋肉卷的做法

鸡蛋肉卷是一道口感香嫩，味道鲜美的美食。它的主要材料是鸡蛋和瘦肉，配上适量的调料和蔬菜，简单易做，营养丰富。下面，我将为大家介绍一下鸡蛋肉卷的制作方法。

所需材料：

1. 鸡蛋3个

2. 瘦肉250克

3. 淀粉适量

4. 料酒适量

5. 小葱2根

6. 姜末适量

7. 蒜末适量

8. 红椒丝适量

9. 黄瓜丝适量

10. 盐适量

11. 鸡精适量

12. 生抽适量

13. 耗油适量

步骤1：准备材料

将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，备用。将瘦肉切成细丝状，然后加入适量的淀粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。小葱切末备用，姜和蒜切末备用。红椒和黄瓜切丝备用。

步骤2：制作肉馅

取一个平底锅，加入适量的油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。然后加入腌制好的瘦肉丝，用中火翻炒至熟透。加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。最后加入红椒和黄瓜丝，再炒匀，倒入碗中备用。

步骤3：制作鸡蛋皮

取一个平底锅，加入适量的油，烧热后将鸡蛋液倒入锅中，用勺子迅速推散，摊成薄皮。待蛋液凝固后翻面煎至两面金黄，取出备用。

步骤4：卷制鸡蛋肉卷

将煎好的鸡蛋皮平铺在案板上，然后将炒好的肉馅均匀铺在蛋皮上。将小葱末撒在肉馅上，然后从一侧开始卷起，使肉馅被完全包裹在鸡蛋皮中。用刀将鸡蛋肉卷切成小段即可。

步骤5：调制酱汁

取一个小碗，加入适量的酱油和醋，还可以加入适量的蒜末和小葱末，搅拌均匀制成蘸料。

至此，一道美味的鸡蛋肉卷就制作完成了。这道菜色香味美，肉质嫩滑，外层鸡蛋皮软糯，内部的肉馅鲜嫩多汁，口感非常好。不仅适合做早餐，也可以作为下午茶点心。快来尝试一下吧！