泥鳅蛋汤的做法

泥鳅蛋汤是一道营养丰富且美味的汤品，以泥鳅和鸡蛋为主要材料，搭配一些蔬菜和调味料熬制而成。下面是泥鳅蛋汤的做法。

材料：

- 新鲜泥鳅500克

- 鸡蛋3个

- 青葱2根

- 姜片3片

- 胡萝卜1根

- 菠菜适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 香油适量

步骤：

1. 准备工作：将泥鳅清洗干净，切段；鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用；青葱洗净切段；姜片切丝备用；胡萝卜切片备用。

2. 热锅冷油，倒入姜丝炒香，加入泥鳅段煎至两面金黄，加入适量水煮开，撇去浮沫。

3. 倒入打好的鸡蛋液，快速搅拌，让鸡蛋液均匀分散在汤中。随后加入青葱、姜片和胡萝卜片，调入适量盐和生抽调味。

4. 将火调小煮5分钟，使调料和味道充分渗入泥鳅段和蔬菜中。

5. 最后加入菠菜，迅速煮熟即可。

6. 起锅前滴入几滴香油，提味增香。

温馨提示：

- 泥鳅在烹饪过程中易破碎，可选择连皮煎炸或者炖煮时轻轻搅拌，以免使得泥鳅断裂。

- 可根据个人口味加入适量的辣椒粉或者适量的鸡精来提升汤的味道。

- 鸡蛋液可以根据喜好的口感适量增减，影响到汤的浓稠度。

- 煮好后即可食用，不需要过度煮沸，以免造成食材过度煮烂影响口感。

泥鳅蛋汤富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体健康有益，适合全家人食用。希望你能喜欢这道美味的汤品！