西红柿炒豆角的做法

西红柿炒豆角是一道色香味俱佳的家常菜，清淡爽口，非常适合夏季消暑。下面是西红柿炒豆角的详细做法。

材料：

- 豆角300克

- 西红柿2个

- 大葱1根

- 大蒜3瓣

- 姜末适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 植物油适量

步骤：

1. 豆角处理：将豆角洗净，切成长度为3-4厘米的段。如果豆角太老，可以将两边的筋去掉，这样炒起来更嫩。

2. 西红柿处理：西红柿切成小块备用。

3. 大葱处理：大葱切成葱段备用。

4. 大蒜处理：大蒜切成蒜末备用。

5. 热锅凉油：热锅冷油，下入蒜末和姜末炒香。

6. 炒豆角：下入豆角翻炒几分钟，待其稍微变色，变熟后再下入葱段继续翻炒。

7. 煸炒西红柿：当豆角炒至7-8成熟时，加入西红柿块，用锅铲拍破西红柿的肉，使其出汁。翻炒约2-3分钟，待西红柿熟透出汁后，加盐、糖和少量料酒调味。

8. 煮炒：煮至西红柿汁浓稠后，再炒匀，使汁水均匀附着在豆角上。

9. 装盘：出锅前再尝尝味道，如果需要加盐就再加一点，最后将西红柿炒豆角倒入盘中即可。

小贴士：

1. 在加入西红柿前，可以提前在豆角中加入一些盐搅拌均匀，保持豆角的颜色。

2. 炒豆角时避免倒入过多的水，以免煮炒出来的豆角失去了它的口感。

西红柿炒豆角是一道营养丰富的家常菜，豆角富含蛋白质、纤维和维生素，西红柿富含维生素C和番茄红素，有助于改善血液循环和调节胃肠功能。这道菜既简单又美味，适合全家享用，经常食用有助于增强身体免疫力，预防疾病。