贵阳糍粑辣椒的做法

贵阳糍粑辣椒是一道特色的贵州小吃，糍粑是用米粉制成的，辣椒是用辣椒粉和调料制成的，口感香辣麻烦，非常受欢迎。以下是贵阳糍粑辣椒的制作方法：

材料：

- 糍粑：糯米粉500克，开水适量

- 辣椒酱：干辣椒100克，盐适量，花椒粉适量，生姜适量，大蒜适量，色拉油适量，食用盐适量

步骤：

1. 准备干辣椒，将干辣椒剪成小段，取一个平底锅，放入干辣椒，然后小火炒熟备用。

2. 辣椒酱的调料准备：将炒好的干辣椒放入搅拌机中，加入适量的生姜、大蒜、色拉油、食用盐和花椒粉，然后搅拌成泥状。

3. 取一个大碗，加入糯米粉，然后慢慢加入开水。使用筷子搅拌，将糯米粉和开水混合均匀，直到形成团状。

4. 将糯米粉团揉成细长条状，然后切成小段备用。

5. 取一个蒸锅，放入蒸网或锅架，将切好的糯米粉放在上面，盖上锅盖，用旺火蒸15-20分钟，至熟糯。

6. 蒸好的糯米粉放凉后，放入一个干净的容器中，倒入之前做好的辣椒酱，搅拌均匀，使每个糍粑都沾满辣椒酱即可。

贵阳糍粑辣椒制作虽然看起来简单，但是要注意几个关键的步骤。首先是炒制辣椒酱时要小心火候，火过大容易糊掉口感，火过小又容易炒不熟。其次是糯米粉和开水的比例要控制好，搅拌过程要均匀，这样才能保证糍粑的口感细腻。最后就是辣椒酱的调料要根据个人口味来调整，如果喜欢更辣更香可以适量增加辣椒粉、花椒粉等调料的用量。

贵阳糍粑辣椒以其特色的口感和独特的辣味受到了许多人的喜爱。制作过程虽然比较简单，但仍需要一定的耐心和细心。可以根据个人口味的不同进行调整，加入自己喜欢的调料和调味品。无论是作为小吃，还是搭配主食，贵阳糍粑辣椒都是一道美味可口的佳肴。