正宗腌制坛子酸肉做法

坛子酸肉是一道具有浓郁东北风味的传统菜肴。它以猪肉为主料，经过特殊的腌制和烹饪工艺，让肉质鲜嫩多汁，酸甜可口。下面是一个正宗的腌制坛子酸肉的做法。

材料：

1. 猪肉五花肉或者猪蹄膀500克

2. 冰糖50克

3. 料酒50克

4. 酱油适量

5. 盐适量

6. 姜适量

7. 白胡椒粉适量

8. 八角适量

9. 大蒜适量

10. 醋适量

步骤：

1. 将五花肉或者猪蹄膀洗净，切成适中大小的块，用开水焯水去血水。

2. 将焯水后的猪肉块捞出，用清水冲洗干净。

3. 准备一个大碗，将冲洗干净的猪肉块放入碗中。

4. 加入冰糖、料酒、酱油、盐、姜、大蒜、八角、白胡椒粉等腌制料，搅拌均匀。

5. 盖上碗盖，放入冰箱腌制24小时以上，让猪肉充分入味。

6. 将腌制好的猪肉块取出，放入炖锅中。

7. 加入适量的清水，水要淹没猪肉块。

8. 水开后，转小火炖煮2-3小时，直到猪肉变得软烂。

9. 将浓郁的猪肉汤捞出过滤备用。

10. 将炖煮好的猪肉块放入干净的坛子中。

11. 倒入足够的猪肉汤，确保猪肉完全浸泡在汤中。

12. 加入适量的醋，增加酸味。

13. 盖上坛子盖，放置几天，让猪肉充分吸收酸味。

14. 腌制好的坛子酸肉即可食用。

腌制坛子酸肉需要时间长一些，但是口感鲜美，回味无穷。制作过程中注意卫生，确保食材和容器均干净无污染。尝试制作正宗的腌制坛子酸肉，感受浓郁的东北风味吧！