兰州有什么拌面

兰州拌面是中国西北地区著名的特色美食之一，也是兰州的地方特色小吃之一。兰州拌面是兰州特色的一种“面食”，主要由高粱面筛面制作而成，以其鲜香、劲道的口感和独特的调味品而闻名。

兰州拌面有几种常见的品种，最常见的是牛肉拌面，其中的主要食材为切成片状的牛肉和孜然。牛肉拌面的汤底通常是用经过长时间炖煮的牛骨熬制而成，香气扑鼻。面条煮熟后，加入炖好的牛肉汤底中，再加入牛肉片和孜然等调料，搅拌均匀即可。

除了牛肉拌面，兰州还有羊肉拌面、黄面等多种拌面品种。羊肉拌面的特点是以鲜嫩的羊肉片和香气四溢的羊骨汤为主要食材，其中还加入了葱花和辣椒等调料，使得拌面更加鲜美。而黄面则是兰州拌面中的另一种经典品种，它是以高粱面制作的**面条搭配上浓郁的黄豆汤底，再加入牛肉片、葱花和辣椒等调料，使其味道更加丰富独特。

兰州拌面的制作工艺独特，需要经过严格的面粉筛制、和面、揉面、擀面等环节，制作出韧性十足、面质劲道的面条。擀出的面条煮熟后，用手工的方式将面条拌匀，使得每一口都能品尝到各种调料的混合香气。

兰州拌面的特色调料还有辣子油、面酱等。辣子油是起到增加拌面麻辣味道的作用，它是由红辣椒、花椒和大蒜等炸制而成的。面酱则是一种由豆腐、芝麻酱等为主要原料制作而成，具有丰富的酱香味。

兰州拌面的吃法也非常有讲究。一般情况下，拌面的时候先将调料和汤底倒入碗中，然后将煮好的面条捞出放入碗中，用筷子搅拌均匀即可。此时，面条吸取了汤底的鲜美味道，每一根面条都能够平均的拌上调料，非常美味。

总的来说，兰州是中国西北地区的一座美食之都，兰州拌面作为兰州特色小吃之一，以其鲜香的味道和独特的调料而闻名。不仅在兰州市内广受欢迎，也逐渐在全国范围内流行起来。无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗兰州拌面都能带给人们独特的美食享受。